如何优雅地形容一桌中式早餐？
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Category 1. Steamed Items 首先来讲讲为什么叫 steamed items，“蒸”这个动作是 steam，它的过去分词 steamed 就表示“蒸制的”，而 item 这个词表示一个“单品”，放到餐厅里的话也可以换成 dish（一道菜） 蒸食应该算是中式早餐的神髓，而且也是最大的一个门类。 谈到蒸食就肯定不能不说馒头和包子了，以前课本上教的是 steamed bread 和 steamed stuffed bread，直译过来是“蒸出来的面包”和“蒸出来还夹了东西的面包”； 这种翻译真的太啰嗦，其实老外早在就开始用拼音了，直接叫 mantou 和 baozi。（这种现象也基本适用于所有的中餐，所以如果不会讲，直接讲拼音也行） 其他明星产品包括： 花卷：twisted mantou（扭曲的馒头） 汤包：gravy baozi（肉汁包） 小笼包：gravy baozi in bamboo steamer（蒸笼里的肉汁包） 年糕：rice cake 发糕：rice sponge cake（米做的海绵蛋糕） 黄金糕：golden cake 糍粑：glutinous rice cake（粘稠的米糕） 烧麦：rice bag 窝头：corn mantou / sorghum mantou（玉米馒头/高粱馒头） 肠粉：Cantonese roll noodle（广东的卷状粉） 清蒸类相关词汇： 蒸笼：bamboo steamer（简称 steamer） 皮：wrapper 馅：stuffing
油条从本质上来讲是一条面团（dough），所以以前有老外叫它 fried dough stick（炸过的面棍），有时也特别说是 Chinese fried dough stick，因为西方一些国家也有类似的料理，比如西班牙。 不过，同包子一样，现在也经常直接叫拼音。 其他明星产品包括： 生煎包：pan fried baozi（锅煎包） 煎饼果子：Chinese taco（中式墨西哥卷） 麻球：fried tangyuan（炸汤圆） 糯米鸡（湖北版）：fried sticky rice ball（炸糯米球） 馓子：fried noodle 葱油饼/手抓饼：pastry pancake（面制的煎饼） 煎饺：pan fried dumpling 煎炸类相关词汇： 煎锅：pan 酥皮：crust
另外，好多老外其实觉得中国的面条都像日式拉面（ramen），所以也直接管这些面条叫 ramen（而且其实本来就是中国料理嘛） 其他明星产品包括： 白粥：plain congee（简单的米粥） 紫米粥：black congee 杂粮粥：cereal rice congee 鸡肉粥：chicken congee（其他粥类似） 阳春面：plain soup noodle 米粉：rice noodle 宽面：band noodle 刀削面：piece noodle 水饺：soup dumpling 馄饨：wonton
明星产品包括： 烧饼/锅盔：stone oven pancake（石炉里做的面饼） 米粑：rice pancake 肉夹馍：Chinese hamburger（中式汉堡） 烤红薯/烤地瓜：roast sweet potato 烘烤类相关词汇： 石炉：stone oven
首先肯定得介绍一下中式酱料的大IP——老！干！妈！ 其实它在国外就叫 Lao Gan Ma，不过好多老外记不住这个发音，就管它叫 Angry Lady Sauce（愤怒女士辣酱） 明星产品包括： 咸鸭蛋：pickled egg / salted egg 荷包蛋：fried egg 炒蛋：scrambled egg 白水蛋：poached egg 皮蛋：century egg 酸菜：pickled cabbage（腌白菜） 榨菜：Sichuan pickle（四川泡菜） 酸萝卜：pickled turnip 辣萝卜：spicy pickled turnip 酸豆角：pickled kidney beans 豆干：dried tofu（干豆腐） 干丝：sliced dried tofu（切碎的干豆腐） 花生米：peanut 盐水煮花生：boiled salty peanut 腐乳：fermented tofu（发酵的豆腐） 脆辣椒：fried chilli 相关调料词汇： 酱油：soybean sauce 醋：vinegar 辣椒油：chilli oil 花椒油：vine pepper oil（藤椒油） 红糖：brown sugar 黄糖：raw sugar
以前还费着劲儿跟老外说是 rice dumpling（米饺子），而现在汤圆真的太出名了，老外直接叫它 tangyuan 或者 yuanxiao，这可真是方便多了。 其他明星产品包括： 豆腐脑：tofu jelly（豆腐冻） 银耳汤：tremella soup 芝麻糊：sesame paste 红豆沙：red bean paste 口味相关词汇： 桂花：sweet osmanthus 豆沙：red bean 绿豆：mung bean 花生：sweet peanut 芝麻：sesame 莲子：lotus seed 奶黄：custard
其实，从根本上说，“豆浆”和“豆奶”是一回事。所以我们可以直接把豆浆叫做 soybean milk。 不过，我们买到的豆奶其实是在豆浆的基础上加了几道精致工艺，所以为了区别可以把“豆浆”叫做“自制豆奶”（homemade soybean milk），也可以理解为“家常豆奶”。 其他明星产品包括： 豆汁：fermented soybean milk（发酵的豆浆） 米汤：sweet rice soup 酒酿/米酒：sweet rice wine 红豆汤：red bean soup 绿豆汤：mung bean soup 蛋花汤：egg-drop soup 紫菜汤：seaweed soup 凉茶：herbal tea（草药茶）
营养 nutrition（n.）[nju'triʃn] A good breakfast can provide you the nutrition you need for the day's work. This meal seems nutritiously well-balanced. I find hot soybean milk very soothing. I prefer spicy food in the morning. They're refreshing. I love this pork bao. It's so juicy! Chinese breakfast is pretty diverse. People in the north and the south have different opinions about what's normal. |
