这种新流行的健康美食,竟被哈佛教授说有毒
这说的是什么呢?说的就是现在大行其道的椰子油(coconut oil) 现在椰子真可以说是健康界的大明星,越来越多的人觉得椰子水是好东西(虽然也不知道具体好在哪),花30多块喝一杯也在所不惜。 大家同时还觉得椰子油、椰子肉、椰子丝甚至椰棕床垫都是好东西。 但真的是这样吗? 前不久,哈佛大学教授 Karin Michels 的一次讲座突然在 YouTube上面火了,1天之内被观看了100万次,她在这个讲座中说椰子油“纯粹是毒药”(pure poison) 她本人是哈佛大学的一名流行病学副教授(adjunct professor of epidemiology),而她这次的的这个讲座叫“椰子油以及其他营养误区”(Coconut oil and other nutritional errors) 她在这个讲座中说椰子油其实一点也不健康,还反复把它称为毒药。
另一位营养方面的专家 Alice Lichtenstein 也表明了相同的观点,她隶属于美国政府的膳食指南咨询委员会(dietary guidelines advisory committee) 她在一次《纽约时报》的采访中就说实际上根本没有数据来证明椰子油的健康价值。 其实椰子油不能算“毒”了,并不是吃了能让你见血封喉,这位教授想表达的意思实际上是“椰子油非常不健康”,甚至是垃圾食品,因为里面几乎全是饱和脂肪酸,就是会堵塞你血管的那种,其严重程度胜过猪油(lard) American Heart Association data has shown more than 80 percent of the fat in coconut oil is saturated — far beyond butter (63 percent), beef fat (50 percent) and pork lard (39 percent). 现在学界的普遍共识是,橄榄油(olive oil)和菜籽油(canola oil)才是真的健康油,因为他们含有的主要是不饱和脂肪酸;另外,牛油果(avocado)也富含不饱和脂肪酸,虽然它不能当油炒菜,但是你可以不吃炒的然后吃点牛油果。 不过,话说回来,椰子油富含的饱和脂肪酸是不是真的那么不健康,其实学界也没有足够的证据来证明。 之前《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)就发布过一篇报道,说那些经常吃乳酪、全脂牛奶、高脂乳制品的人患心脏病死亡的概率并不比不吃这些东西的人高。(这些食物都含有不少饱和脂肪) 所以,总结来说就是,椰子油其实并没有那么毒,但它声称的那一堆健康价值也都是假的;如果你觉得椰子油贵,那就别浪费这个钱了。 |