奥运菜单翻译“中西合璧”

   “麻婆豆腐”翻译成“Bean curd made by a pock-marked woman”(满脸雀斑的女人制作的豆腐)，“夫妻肺片”翻译成“Husband and Wife's lung slice”(丈夫和妻子的肺切片)，“童子鸡”翻译成“Chicken Without Sexual Life”(没有过性生活的鸡)……这些让中外食客啼笑皆非、莫名其妙的菜单的翻译，将在北京奥运会期间乃至以后渐渐消失，代之以最新统一的翻译方法。

    此前，类似于前面所提的菜名翻译的笑话很多，再如“四喜丸子”被翻译成“四个高兴的肉团”、“红烧狮子头”被译成“烧红了的狮子头”等，不一而足。为了杜绝在奥运会期间贻笑大方，给国外游客带来不便，或引发国际笑话，北京市旅游局去年8月就拟出一份《中文菜名英文译法》的讨论稿，对外公布并征求市民建议。

    通过各个途径，征求了广大民众的建议后，经过半年多的征求意见、讨论和修改，北京市旅游局日前出台了统一的《中文菜单英文译法》。北京城八区三星级以上饭店从6月12日起就可前往北京市旅游局饭店餐饮管理处领取。

    据悉，《中文菜单英文译法》是为提高北京奥运会期间服务接待水平，规范北京市饭店业、餐饮业菜单英文译法而由北京旅游局和北京外办出版编辑的，对中国将近3000个菜品的名字做了英文的翻译。

    新版《中文菜单英文译法》中的大部分中文菜名，以主料、烹饪方法、形状或口感、人名或地名等几种为主来翻译。其中，具有中国餐饮特色的传统食品，使用汉语拼音命名，如饺子Jiaozi；具有中国特色且被外国人接受的菜名，使用地方语言拼写或音译拼写，如豆腐Tofu。中文菜肴名称难以体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在其后标注英文注释。如佛跳墙Fotiaoqiang(Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw，意为“清蒸鲍鱼加上鲨鱼鳍和鱼的胃”）。

    北外英语学院的郑保国老师说，给中国菜一个相对统一的英文菜名是一件非常有意义的事情，但难度也非常大。“英文菜名应该简洁易懂，但是菜名往往肩负着解释菜品原料味道的作用，而中国菜经常需要三四种甚至七八种原材料，要想说清楚菜的原料就有七八个单词，如何简洁菜名是很值得思考的。”

    郑保国说，每一道中国菜背后都有很深厚的文化韵味，许多菜名甚至还有典故，比如“叫花鸡”“麻婆豆腐”“贵妃醉鸡”，体现着中国饮食文化的特色，完全直译不能说清楚菜品的由来，要讲明白典故又太过复杂。如何兼顾文化和实用是菜名翻译的重头戏。

    部分酒菜的新版译法

    清蒸童子鸡 Steamed Pullet（清蒸小母鸡）

    夫妻肺片 Beef and Ox Tripe in Chili Sauce（泡在辣椒酱里的牛肉和黄牛肚）

    红烧狮子头 Braised Pork Balls in Soy Sauce（用棕色调料炖烂的肉丸）

    麻婆豆腐 MapoTofu

    宫保鸡丁 Kung Pao Chicken

    锅贴 Guotie(Pan-fried Dumpling 用锅油炸的面团)

    杂碎 Chop sucy

    馄饨 Wonton

    红星珍品二锅头 Red Star Zhenpin Erguotou

    剑南春 Jiannanchun